Coupling of pressure-driven membrane technologies for concentrating, purifying and fractionizing betacyanins in cactus pear (Opuntia dillenii Haw.) juice

Abdoulaye Tamba (1) , Adrien Servent (2, 3) , Christian Mertz (2, 3) , Mady Cissé (1) , Manuel Dornier (2)

1 ESP - École Supérieure Polytechnique de Dakar
2 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
3 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

Domaines: Alimentation et Nutrition; Génie des procédés

Abdoulaye Tamba, Adrien Servent, Christian Mertz, Mady Cissé, Manuel Dornier. Coupling of pressure-driven membrane technologies for concentrating, purifying and fractionizing betacyanins in cactus pear (Opuntia dillenii Haw.) juice. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2019, 52, pp.244-255. ⟨10.1016/j.ifset.2018.12.008⟩. ⟨hal-02024062⟩