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Journal articles

Effects of Blanching on Flavanones and Microstructure of Citrus aurantium Peels

Malek Ben Zid Claudie Dhuique-Mayer 1 Sihem Bellagha 2 Christine Sanier 3 Antoine Collignan 1 Adrien Servent 1 Manuel Dornier 1 
1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 Institut National Agronomique de Tunisie
3 UMR AGAP - Amélioration génétique et adaptation des plantes méditerranéennes et tropicales
Document type :
Journal articles
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https://hal-montpellier-supagro.archives-ouvertes.fr/hal-02025762
Contributor : Manuel DORNIER Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, February 19, 2019 - 6:39:42 PM
Last modification on : Wednesday, March 23, 2022 - 12:08:30 PM

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CIRAD | UNIV-AVIGNON | AFRIQ | INRA | AGROPOLIS | BA | UNIV-MONTPELLIER | MONTPELLIER-SUPAGRO | INRAE | INRAEOCCITANIEMONTPELLIER | AGAP

Citation

Malek Ben Zid, Claudie Dhuique-Mayer, Sihem Bellagha, Christine Sanier, Antoine Collignan, et al.. Effects of Blanching on Flavanones and Microstructure of Citrus aurantium Peels. Food and Bioprocess Technology, Springer, 2015, 8 (11), pp.2246-2255. ⟨10.1007/s11947-015-1573-1⟩. ⟨hal-02025762⟩

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