Effects of Blanching on Flavanones and Microstructure of Citrus aurantium Peels

Malek Ben Zid Claudie Dhuique-Mayer 1 Sihem Bellagha 2 Christine Sanier 3 Antoine Collignan 1 Adrien Servent 1 Manuel Dornier 1
1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 Institut National Agronomique de Tunisie
3 UMR AGAP - Amélioration génétique et adaptation des plantes méditerranéennes et tropicales
Document type :
Journal articles
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https://hal-montpellier-supagro.archives-ouvertes.fr/hal-02025762
Contributor : Manuel Dornier <>
Submitted on : Tuesday, February 19, 2019 - 6:39:42 PM
Last modification on : Tuesday, February 11, 2020 - 10:10:41 AM

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INRA | AGROPOLIS | CIRAD | BA | UNIV-MONTPELLIER | UNIV-AVIGNON | MONTPELLIER-SUPAGRO

Citation

Malek Ben Zid, Claudie Dhuique-Mayer, Sihem Bellagha, Christine Sanier, Antoine Collignan, et al.. Effects of Blanching on Flavanones and Microstructure of Citrus aurantium Peels. Food and Bioprocess Technology, Springer, 2015, 8 (11), pp.2246-2255. ⟨10.1007/s11947-015-1573-1⟩. ⟨hal-02025762⟩

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