Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage

Mady Cissé; Fabrice Vaillant; Ale Kane; Oumoule Ndiaye; Manuel Dornier

doi:10.1002/jsfa.4685

Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 2012

Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage

(1) , (2) , , , (2)

1
2

Mady Cissé

Fonction : Auteur

École Supérieure Polytechnique de Dakar

Fabrice Vaillant

Fonction : Auteur

Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

Ale Kane

Fonction : Auteur

Oumoule Ndiaye

Fonction : Auteur

Manuel Dornier

Fonction : Auteur
PersonId : 170014
IdHAL : manuel-dornier
ORCID : 0000-0003-1106-5873
IdRef : 16480630X

Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Génie des procédés

Manuel DORNIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-02025797

Soumis le : mardi 19 février 2019-18:52:05

Dernière modification le : mardi 17 octobre 2023-15:48:04

Dates et versions

hal-02025797 , version 1 (19-02-2019)

Identifiants

HAL Id : hal-02025797 , version 1
DOI : 10.1002/jsfa.4685
PUBMED : 22083828

Citer

Mady Cissé, Fabrice Vaillant, Ale Kane, Oumoule Ndiaye, Manuel Dornier. Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92 (6), pp.1214-1221. ⟨10.1002/jsfa.4685⟩. ⟨hal-02025797⟩

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