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Journal articles
Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage
Manuel Dornier 2
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Author IdHAL : manuel-dornier ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/A-1312-2009 IdRef : https://www.idref.fr/16480630X ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1106-5873
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ESP Dakar - École Supérieure Polytechnique de Dakar (B.P. : 5085 Dakar - Fann - Senegal)
- UCAD - Université Cheikh Anta Diop [Dakar, Sénégal] (Dakar - Senegal)
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UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
Document type :
Journal articles
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https://hal-montpellier-supagro.archives-ouvertes.fr/hal-02025797
Contributor : Manuel Dornier <>
Submitted on : Tuesday, February 19, 2019 - 6:52:05 PM
Last modification on : Wednesday, July 1, 2020 - 12:38:39 PM
Contributor : Manuel Dornier <>
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Last modification on : Wednesday, July 1, 2020 - 12:38:39 PM
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Identifiers
- HAL Id : hal-02025797, version 1
- DOI : 10.1002/jsfa.4685
- PUBMED : 22083828
Collections
Citation
Mady Cissé, Fabrice Vaillant, Ale Kane, Oumoule Ndiaye, Manuel Dornier. Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2012, 92 (6), pp.1214-1221. ⟨10.1002/jsfa.4685⟩. ⟨hal-02025797⟩
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