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Journal articles
Relationship between the kinetics of β-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips
Aurelie Bechoff
1
Claudie Dhuique-Mayer
2
Manuel Dornier
2
Keith Tomlins
3
Renaud Boulanger
2
Dominique Dufour
2
Andrew Westby
3
Aurelie Bechoff 1
Author
Claudie Dhuique-Mayer 2
Author
Manuel Dornier 2
Author IdHAL : manuel-dornier ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/A-1312-2009 IdRef : https://www.idref.fr/16480630X ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1106-5873
Keith Tomlins 3
Author
Renaud Boulanger 2
Author
Dominique Dufour 2
Author Employer institution : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Andrew Westby 3
Author
2
UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
3
Natural Resources Institute [Chatham] (University of Greenwich, Medway Campus, Central Avenue, Chatham Maritime ME4 4TB - United Kingdom)
- University of Greenwich (United Kingdom)
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata
https://hal-montpellier-supagro.archives-ouvertes.fr/hal-02025809
Contributor : Manuel Dornier Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, February 19, 2019 - 6:56:24 PM
Last modification on : Friday, January 21, 2022 - 11:20:18 AM
Contributor : Manuel Dornier Connect in order to contact the contributor
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Last modification on : Friday, January 21, 2022 - 11:20:18 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-02025809, version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2009.12.035
Collections
AGROPOLIS | CIRAD | BA | UNIV-MONTPELLIER | UNIV-AVIGNON | MONTPELLIER-SUPAGRO | AFRIQ
Citation
Aurelie Bechoff, Claudie Dhuique-Mayer, Manuel Dornier, Keith Tomlins, Renaud Boulanger, et al.. Relationship between the kinetics of β-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips. Food Chemistry, Elsevier, 2010, 121 (2), pp.348-357. ⟨10.1016/j.foodchem.2009.12.035⟩. ⟨hal-02025809⟩
Metrics
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