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Piloter la cuisson des légumineuses pour améliorer leur qualité nutritionnelle

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Life Sciences [q-bio] Food and Nutrition Life Sciences [q-bio] Food engineering

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Submitted on : Monday, December 12, 2022-11:48:36 AM

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Identifiers

  • HAL Id : hal-03894423 , version 1

Cite

Charlotte Lefèvre, Philippe Bohuon, Christian Mestres. Piloter la cuisson des légumineuses pour améliorer leur qualité nutritionnelle. Rencontres Francophones des Légumineuses, USC Légumineuses, Ecophysiologie Végétale, Agroécologie (LEVA), Feb 2021, Angers, France. ⟨hal-03894423⟩

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