Impact du mode de cuisson des frites sur la microstructure de leur croûte et leurs déterminants texturaux - Institut Agro Montpellier Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Impact du mode de cuisson des frites sur la microstructure de leur croûte et leurs déterminants texturaux

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

HAL Institut Agro Montpellier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-03894935

Soumis le : lundi 12 décembre 2022-15:28:04

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03894935 , version 1 (12-12-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03894935 , version 1

Citer

T. Gouyo, Eric Rondet, Christian Mestres, Philippe Bohuon. Impact du mode de cuisson des frites sur la microstructure de leur croûte et leurs déterminants texturaux. Rayons X et Matière 2019, Nov 2019, Nancy, France. ⟨hal-03894935⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

CIRAD UNIV-AVIGNON AFRIQ AGROPOLIS BA UNIV-MONTPELLIER INSTITUT-AGRO-MONTPELLIER
7 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More