Aliment fonctionnel à base d’agrumes enrichi en caroténoïdes/flavonoïdes par procédés membranaires : potentiel nutritionnel et organoleptique

I. Hammad , Manuel Dornier (1) , M. Lebrun (1, 2) , Isabelle Maraval (1, 2) , Patrick Poucheret , Claudie Dhuique-Mayer (1, 2)

1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

Domaines: Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments

I. Hammad, Manuel Dornier, M. Lebrun, Isabelle Maraval, Patrick Poucheret, et al.. Aliment fonctionnel à base d’agrumes enrichi en caroténoïdes/flavonoïdes par procédés membranaires : potentiel nutritionnel et organoleptique. Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France. ⟨hal-03895017⟩