Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: a review

Cesar Gonzalez; Maria Tapia; Elevina Pérez; Dominique Pallet; Manuel Dornier

doi:10.1051/fruits/2014003

Article Dans Une Revue Fruits Année : 2014

Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: a review

(1) , (2) , (2) , (3, 4) , (3)

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4

Cesar Gonzalez

Fonction : Auteur

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado [Venezuela]

Maria Tapia

Fonction : Auteur
PersonId : 902306

Universidad Central de Venezuela

Elevina Pérez

Fonction : Auteur

Universidad Central de Venezuela

Dominique Pallet

Fonction : Auteur

Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

Manuel Dornier

Fonction : Auteur
PersonId : 170014
IdHAL : manuel-dornier
ORCID : 0000-0003-1106-5873
IdRef : 16480630X

Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Génie des procédés

Manuel DORNIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-02025773

Soumis le : mardi 19 février 2019-18:45:28

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:32

Dates et versions

hal-02025773 , version 1 (19-02-2019)

Identifiants

HAL Id : hal-02025773 , version 1
DOI : 10.1051/fruits/2014003

Citer

Cesar Gonzalez, Maria Tapia, Elevina Pérez, Dominique Pallet, Manuel Dornier. Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: a review. Fruits, 2014, 69 (2), pp.127-141. ⟨10.1051/fruits/2014003⟩. ⟨hal-02025773⟩

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